Producten

OLIO L'affiorante

Sterk fruitig

Monocultivar MORAIOLO

l'Olio extravergine ‘L'affiorante' is het pure sap van olijven. De olijven worden met de hand geplukt, net voordat ze rijp zijn. Deze ‘cru' heeft een jaarlijkse gelimiteerde oplage van 5000 flessen. Zij wordt alleen bij natuurlijke persing verkregen, zonder de hulp van machinale middelen. De olie wordt ongefilterd gebotteld om kostbare olijfdeeltjes te bewaren, waardoor zij haar speciale onvervangbare kwaliteit krijgt.

Vrije zuurgraad in oleïnezuur: minder dan 0.3%.
Oleïnezuur: tussen 72-80%.
Visuele check: ongefilterd.
Kleur: intens groen met smaragdgroene glittertjes.
Geur: intens en stabiel, mooie herinnering aan gebladerte en gras.
Smaak: rond, wijd en harmonieus, doet denken aan gras en verse olijven, een beetje bitter en pikant.
Gastronomie: Heerlijk om brood in te dopen, als dressing, over salade en pasta, over carpaccio. Goed te combineren met hartige hapjes, groenten, soepen, geroosterd eten. Perfect over gegrild vlees en witvis.

Inhoud: flessen van lt. 0.50

Prijs: € 25,50 incl. b.t.w.

OLIO MARFUGA D.O.P.

Intens fruitig

Da Agricoltura Biologica

l'Olio extravergine MARFUGA UMBRIA - Denominazione di Origine Protetta Colli ‘Assisi - Spoleto' is verkregen uit de ‘eerste koude persing'. De olijven worden biologisch gecultiveerd en worden voor deze olie speciaal met de hand geplukt. Zij komen uit de olijfboomgaarden in de streken Campello sul Clitunno, Spoleto en Trevi, in het hart van Umbrië. Hier is de olijfbomentraditie overgedragen van generatie op generatie. Mede dankzij de bijzonder goede weercondities en het kalksteen in de grond, is Marfuga erin geslaagd een absoluut oprechte en pure olie te creëren.

Vrije zuurgraad in oleïnezuur: minder dan 0.3g.
Oleïnezuur: tussen 72-80%.
Visuele check: helder na filtering.
Kleur: smaragdgroen.
Smaak: elegant, rond, de typische geur van verse olijven en vers gemaaid gras, een beetje bitter en een beetje pikant.
Gastronomie: Heerlijk om brood in te dopen. Verder is deze olijfolie zeer geschikt voor het bereiden van koude sauzen zoals vinaigrette en andere dressings of over allerlei soorten salades en bij hartige hapjes. Ook heerlijk in diverse soepen en door pasta's, puree's of allerlei soorten stamppotten. Ook goed te combineren met gegrilde groenten en gegrild vlees.

Inhoud: flessen van lt. 0.75/ lt. 0,50

Prijs: € 23,45 incl. b.t.w.

Extra Virgin Olijfolie TRACE ®

TRACE ® Extra Virgin Olijfolie wordt verkregen door de eerste koude persing. De olijven worden biologische gecultiveerd en worden voor deze olie speciaal met de hand geplukt.

Cultivar: Frantoio (40%), Leccino (40%) en Moraiolo (20%) deze olie wordt gewonnen uit verse groene olijven, rijk aan hints van amandel en artisjok, met een evenwichtige en harmonieuze smaak van gemiddelde intensiteit.

OOGSTEN: van 20 oktober-10 november

AWARDS:
Nationale prijs van de EXTRA VIRGIN de kwaliteit van olijfolie '
"Trace" - Verona "SOL" 1e plaats.

Inhoud: flessen van lt. 0.75

Prijs: € 23,45 incl. b.t.w.

OLIO MARFUGA

Licht fruitig

L'olio extravergine MARFUGA is ontstaan uit olijven, die zorgvuldig met de hand werden geplukt. Het plukken gebeurt precies op het moment dat de vruchten goed rijp zijn. Het persen gebeurt nog altijd volgens de traditionele methode, namelijk die van de ‘eerste koude persing'. De bodemeigenschappen, de cultivatie, de agrarische methodes, het plukken en het persen geven deze olie haar goede specifieke karakter en kwaliteit.

Vrije zuurgraad in oleïnezuur: minder dan 0.5%.
Visuele check: helder na filtering.
Kleur: intens groen met gouden glittertjes.
Geur: intens en stabiel, mooie herinnering aan gebladerte en gras.
Smaak: licht fruitig, intens en vast, een beetje bitter en pikant.
Gastronomie: deze olijfolie is zeer geschikt in de gehele keuken: zowel om mee te koken, te bakken en te braden als bij het bereiden van sauzen en dressings.

Inhoud: fles 0,75 lt.

Prijs: € 19,50 incl. b.t.w.

Witte Truffelolie MARFUGA

‘Tartufo Bianco Marfuga' is gemaakt van ‘olio extravergine di oliva Marfuga' en witte truffel-essence: De extra zuivere olijfolie in combinatie met de unieke en onvergetelijke smaak van de zeldzame en kostbare witte truffel.

Gastronomie: Deze olie is heerlijk over salades, bij ‘funghi porcini', in diverse soepen en om truffelgerechten te versterken in smaak. Verder heerlijk in puree en lekker over pasta en carpaccio, een stukje witte vis of vlees.

Inhoud: flessen van lt. 0.25

Prijs: € 29,25 incl. b.t.w.

Zwarte Truffelolie MARFUGA

'Tartufo Nero Marfuga' is gemaakt van ‘Olio Extravergine di Oliva Marfuga' en zwarte truffel-essence: De extra zuivere olijfolie in combinatie met de unieke en onvergetelijke smaak van de exclusieve zwarte truffel.

Gastronomie: Deze olie is heerlijk over salades, in diverse soepen en om truffelgerechten te versterken in smaak. Verder heerlijk in puree, en lekker over pasta en carpaccio, een stukje witte vis of vlees.

Inhoud: flessen van lt. 0.25

Prijs: € 26,10 incl. b.t.w.

SALSA TARTUFATA

Truffeltapenade MARFUGA

‘Salsa Tartufata' is een heerlijke tapenade voor de liefhebber van truffel. De geconcentreerde combinatie van truffels, paddestoelen uit de streek en Marfuga olijfolie resulteert in een bijzondere delicatesse.

Gastronomie: serveer de tapenade bij vlees, vis of rauwe groenten, hardgekookte eieren of omelet, op een stukje brood of toast als hapje bij een glaasje. Ook heerlijk onder zowel warme als koude pasta en in de puree.

Inhoud: 180 gr.

Prijs: € 11,75 incl. b.t.w.

ACETO 

RISERVA DI FAMIGLIA

Acetaia Dodi 1891

Een bijzonder mooie en oude aceto van het beroemde huis Acetaia Dodi uit Reggio Emilia. Gerijpt en geproduceerd in houten vaten.
Ontwikkeld door de familie volgens de traditie sinds 1891 en vandaag de dag nog volgens precies dezelfde methode.
De balsamico wordt jaar na jaar overgeheveld naar een ander soort houten vat, waardoor het haar unieke smaak krijgt.

Gastronomie: heerlijk in combinatie met ‘extra vergine' olijfolie, als dressing over salades, om rauwkost in te dopen of als basissaus. Bijzonder in vis-, vegetarische- en vleesgerechten. En fantastisch over ijs, slagroom, fruit of bij een stukje kaas of rond bedtijd in een borrelglaasje als slaapmutsje, zoals het door de echte Italiaan ook vaak gebruikt wordt.

Inhoud: flessen van lt. 0.50

Prijs: € 54,50 incl. b.t.w.