Basisdeeg pizza V

Voor 2 pizza’s met een doorsnede van ongeveer 30 cm

25 gram verse gist
3 dl lauw water
400 gram en 2 eetlepels harde bloem
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel zout

Bereiding:
Verbrokkel de gist in enkele eetlepels lauw water, roer tot de gist is opgelost. Zeef de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing en de olijfolie. Strooi het zout langs de rand van de kom. Werk de rest van het water door het bloemmengsel. Maak met de hand telkens draaiende bewegingen zodat het vocht geheel door de bloem wordt opgenomen. Blijf mengen tot een kleverig deeg is ontstaan. Kneed vervolgens op een met bloem bestoven werkvlak ten minste 10-15 minuten. Leg het deeg terug in de kom, verdeel het eventueel in twee of vier stukken en dek de kom met een vochtige doek af en laat het deeg rijzen tot dubbele omvang (ongeveer 1 uur). Geef het deeg de gewenste vorm of leg het in een pizzavorm.

Besprenkel de bovenlaag van een pizza altijd met olijfolie. Niet alleen wordt de vulling dan smeuïger, het voorkomt ook dat de groente, de kaas of de stukjes ham of vis uitdrogen.