Gegrilleerde, gemarineerde zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen

4 st zalmfilet à 175 gr
sap van 2 limoenen
geraspte schil van 1 limoen
1 theelepel heldere honing
1 dl extra vierge olijfolie
2 theelepels venkelzaadjes
1 eetlepel bladpeterselie
zout
versgemalen peper

voor de garnering:
partjes limoen
blaadjes bladpeterselie

Bereiding:
Klop voor de marinade limoensap, geraspte limoenschil, honing en olie door elkaar en kruid met venkelzaadjes en peper.
Leg de stukken zalmfilet in een schaal en schenk de marinade erover. Dek de schaal af en marineer de zalm 2 - 3 uur in de koelkast. Keer de zalm regelmatig.
Verwarm de ovengrill, laat de zalmfilets uitlekken en grill de zalm 8 - 10 minuten. Keer ze tussentijds éénmaal.
Zeef ondertussen de rest van de marinade in een steelpan en breng dit aan de kook. Hak de peterselie en voeg die toe.
Leg de gegrilleerde zalm op voorverwarmde borden en druppel de marinade erover.
Garneer met partjes limoen en blaadjes peterselie.

Dit gerecht laat zich gemakkelijk en snel bereiden. In veel restaurants wordt de zalm niet omgekeerd tijdens het grilleren en zogenaamd 'mi-cuit' d.w.z. halfgaar bereidt. De afstand tussen de grill en de zalm wordt bepaald door de dikte van de filets; hoe dikker de filets, hoe groter de afstand.