Salade met avocado en gedroogde tomaatjes V

Voorgerecht voor 4 personen

1 zakje gemengde sla
1 rijpe avocado
4 gedroogde tomaatjes op olie
50 gram pijnboompitjes
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel notenolie
1 eetlepel balsamicoazijn
zout en peper
honing of suiker



Bereiding:
Rooster de pijnboompitjes zachtjes in een droge koekenpan. Schil de avocado en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Maak een dressing van de olie, de azijn, peper en zout en honing of suiker naar smaak. Verdeel de sla over 4 bordjes. Sprenkel alvast de helft van de dressing over de sla. Verdeel dan de avocado, de tomaatjes en de pijnboompitjes over de sla. Verdeel de rest van de dressing over de salade. Maal er nog een beetje verse zwarte peper over.